Quindão com biscoito

Ingredientes:

1 embalagem de biscoito Mousse de Limão

29 gemas, peneiradas

1 ovo inteiro

1 xícara (chá) de coco fresco, ralado

raspas de 1 limão

Calda:

500g de açúcar

½ colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

- Leve ao processador o biscoito Mousse de Limão e bata até obter uma farofa e reserve.

- Prepare a calda. Numa panela média, coloque o açúcar, água e deixe ferver sem mexer por aproximadamente 5 minutos ou até apurar em ponto de fio fino.

- Retire do fogo, deixe amornar e acrescente a margarina ou manteiga e deixe derreter.

- Junte as gemas, ovo, coco fresco, a farofa de biscoito, as raspas de limão e mexa delicadamente.

- Unte bem uma forma com cone central com manteiga ou margarina e polvilhe açúcar.

- Despeje a massa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos em banho-maria.

- Retire o papel-alumínio e deixe mais 10 minutos para dourar.  

- Retire do forno, deixe amornar, desinforme e sirva a seguir.