Parafuso com espinafre e soja

                                                             Receita light
Ingredientes:

2 dentes de alho, picadinhos (10g)

7 colheres (sopa) de azeite de oliva (105ml)

250g de folhas de espinafre picadas

sal e pimenta do reino a gosto

1 embalagem de Parafuso integral (500g)

1 ½ xícara (chá) de soja em grão cozida com sal (200g)

1 ricota pequena, esfarelada (300g)

3 tomates cortados em cubinhos (250g)

Modo de Preparo:

- Numa frigideira grande doure o alho em 2 colheres (sopa) de azeite.

- Junte o espinafre, o sal, a pimenta e misture rapidamente. Retire e reserve.

- Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Escorra e coloque num refratário grande.

- Junte o espinafre reservado, a soja, a ricota, o tomate, o sal, a pimenta e o azeite restante. Misture delicadamente. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções