Lasanha à Moda Barreado

Ingredientes:

Recheio de Carne (Barreado):

3 cebolas grandes, picadas

3 tomates maduros, picados

3 dentes de alho, picados

100g de bacon, em cubinhos

1 kg de coxão mole ou patinho, em cubos grandes

louro e salsinha a gosto

sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto

Molho Branco:

5 colheres (sopa) de manteiga ghee

5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

2 litros de leite desnatado

sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Molho de Tomate:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

15 tomates sem pele, sem sementes e picados

sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Para Montagem:

1 embalagem de Lasanha integral (500g)

300g de queijo minas padrão, em fatias

queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:

Comece preparando o barreado:

- Bata no liquidificador a cebola grande com ½ xícara (chá) de água até formar uma pasta e reserve.

- Bata no liquidificador os tomates maduros com o alho e reserve.

- Numa panela de pressão, coloque o bacon e deixe fritar(retire o bacon frito, coloque sobre papel toalha e despreze a gordura), lave a panela e coloque o coxão mole ou o patinho e o bacon, e deixe refogar por mais 3 minutos.

- Acrescente a pasta de cebola, o tomate batido e tempere com pimenta-do-reino e cominho.

- Acerte o sal, junte as folhas de louro, 4 xícaras (chá) de água, mexa bem e deixe no fogo por 1 hora.

- Retire do fogo, desfie a carne, coloque novamente no molho, acrescente a salsinha, mexa delicadamente e reserve.
 

Prepare o molho branco:

- Numa panela média, aqueça a manteiga  e doure a farinha de trigo.

- Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

- Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada.

- Retire do fogo e reserve

A seguir, prepare o molho de tomate:

- Numa panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates sem sementes e sem pele e 2 xícaras (chá) de água.

- Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.

- Retire do fogo e reserve.

Monte a Lasanha  em um refratário grande e fundo:

- Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de queijo e o recheio de carne (barreado) em 2.

- Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de queijo, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne (barreado), tiras de lasanha, molho branco, fatias de queijo, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne (barreado), tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado.

- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.

Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica:

Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Rendimento: 15 porções

Preparo: Forno & Fogão

Tempo de Preparo: 1 hora e 50 minutos

Grau de Dificuldade: Elaborado