quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

TORTA LIGHT DE NOZES E RICOTA COM DAMASCO


Ingredientes:
Massa
                 - 200 gramas bolacha maisena                
                 - 1/2 xícara (chá) nozes
                 - 01 colher (sopa) manteiga ou margarina light
                 -  02 colheres (sopa) leite desnatado

Modo de fazer:
                  Passe a bolacha e as nozes no liquidificador até ficar uma farinha. Numa tigela junte com a manteiga ou margarina e o leite, amassando bem até ficar uma farofa úmida. Com essa massa forre o fundo de uma forma de aro removível, reserve.


Recheio:
                  - 250 gramas de ricota amassada
                  - 01 lata leite condensado desnatado ou diet
                  - 01 lata creme leite light
                  - 01 gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem
                  - 01 xícara (chá) nozes picadas

Modo de fazer:
                   Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes por 1 minuto, misture as nozes delicadamente e despeje sobre a massa, leve à geladeira até firmar bem ( de 1 a 2 horas).
                   Enquanto isso prepare o damasco em calda.

Damasco em calda
                   - 200 gramas damasco picado
                   - 01 xícara (chá) açúcar light (magro)
                   - 04 xícaras (chá) água

Modo de fazer:
                   Leve o açúcar e a água ao fogo (sem mexer) até ficar uma calda rala, acrescente o damasco, mexa às vezes, deixe no fogo até o damasco começar a ficar transparente (uns 4 minutos de fervura), desligue e espere esfriar. Sirva com a torta decorada com cerejas.

domingo, 15 de dezembro de 2013

SALADA FESTIVA LIGHT


Ingredientes:
                - 02 tomates médios em cubos
                - 02 cenouras médias cozidas (al´dente) em cubos
                - 100 gramas vagem cozida picada
                - 01 pimentão verde médio picado
                - 05 ovos cozidos picados
                - 01 maçã em cubos
                - 10 azeitonas pretas picadas
                - 01 cebola média ralada
                - suco de 1 limão
                - 02 colheres (sopa) azeite
                - sal a gosto
                - 04 colheres (sopa) creme de soja (maionese de soja)

Modo de fazer:
                  Misture todos os legumes, fruta e ovos, tempere com o sal, o limão e o azeite. Leve à geladeira por 1 hora ou até gelar bem, ao servir misture o creme de soja.

Dicas:
        - Esta salada é bem levinha, pois não vai batata e nem maionese tradicional. A maionese (creme de soja) é bem menos calórica, ótima opção para quem está de dieta emagrecedora.
        - Você encontra o creme de soja na seção de produtos light e diet do supermercado.
        - Mas se quiser preparar a maionese de soja caseira, a receita neste blog está na postagem de agosto/2011.
                 

quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

SEMIFREDDO COM PÊSSEGO EM CALDA


Ingredientes:
                  - 02 latas leite condensado
                  - 04 gemas
                  - 02 xícaras (chá) leite
                  - gotas de baunilha

Para acompanhar:
                  - 01 lata de pêssego em calda

Modo de fazer:
                   Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre até engrossar, desligue e deixe esfriar. Coloque numa forma média de bolo inglês forrada com papel alumínio. Leve ao freezer por 8 horas. Sirva com pêssego em calda.

Dica:
      - Se você quiser preparar o pêssego em calda em casa, pegue a receita na postagem de novembro/2013.


quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

TORTILHA ESPANHOLA


Ingredientes:
                 - 06 ovos batidos
                 - 04 batatas médias cortadas em rodelas de 5 mm, pré-cozida
                 - 01 cebola média picada
                 - molho de pimenta e sal a gosto
                 - 04 colheres (sopa) azeite

Modo de fazer:
                  Numa frigideira grande coloque o azeite, leve para aquecer, acrescente a batata e a cebola, tempere com o sal e o molho de pimenta, mexa às vezes, quando a batata e a cebola começarem a dourar retire da frigideira e reserve em um prato (despreze o azeite). Em outra frigideira pequena (se você quiser a tortilha individual) ou grande (única tortilha) despeje o ovo batido e o reservado de batata e cebola, tampe a frigideira e abaixe o fogo, ao dourar as beiradas com auxílio de uma prato grande vire a tortilha, espere dourar o outro lado, desligue e sirva a seguir (este prato também pode ser servido em temperatura ambiente).

Dica:
      - Eu prefiro pré-cozinhar a batata em vez de fritá-la, para diminuir as calorias da receita.
      - Para pré-cozinhar a batata com mais facilidade utilize a panela de pressão, quando a panela começar a chiar, desligue e pronto!
                 

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

BOLO FOFINHO DE LIMÃO



Ingredientes:
                 - 04 ovos
                 - 01 caixinha creme leite
                 - 02 xícaras (chá) açúcar
                 - 1/2 xícara (chá) óleo de girassol ou canola
                 - 02 xícaras (chá) farinha de trigo
                 - 01 colher (sopa) fermento em pó

Modo de fazer:
                  Bate os 4 primeiros ingredientes no liquidificador por 1 minuto, acrescente a farinha aos poucos até misturar bem, por último o fermento em pó. Despeje numa forma média untada e asse em forno pré-aquecido 200°C de 35 a 40 minutos, espere esfriar, molhe com calda de limão, ao servir salpique açúcar de confeiteiro e raspas de limão a gosto.

Calda de limão:
                  - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar cristal
                  - suco de 1 limão grande
                  - 3/4 xícara de água filtrada

Modo de fazer:
                  Misture os ingredientes e molhe o bolo frio.
                 

domingo, 24 de novembro de 2013

CROQUETE DE FRANGO COM MANDIOCA



Ingredientes:
                 - 200 gramas mandioca cozida e amassada
                 - 200 gramas peito de frango cru moído
                 - 01 cebola média ralada
                 - 04 dentes de alho amassados
                 - sal
                 - 02 colheres (sopa) molho de soja (shoyu)
                 - salsa a gosto picadinha
                 - pimenta picadinha a gosto (sem sementes)
                 - 01 colher (sopa) margarina
                 - 03 colheres (sopa) farinha de trigo

Modo de fazer:
                  Tempere o frango com o sal, o molho de soja, a cebola e o alho. Junte a mandioca, a margarina,a salsa, a pimenta e mais um pouco de sal, misture bem, acrescente a farinha aos poucos, cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Molde os croquetes (tamanho médio), distribua-os num refratário untado com óleo e leve ao forno pré-aquecido 200°C até dourar (de 35 a 40 minutos). Sirva a seguir.
                  Rende mais ou menos 20 croquetes.

Dicas:
        - Para que a receita ficasse menos calórica, elaborei-a para ser assada e não frita. Fica macia e úmida!
        - Se você não tiver um moedor para o frango, pica ele bem picadinho.

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

PÊSSEGO EM CALDA


Ingredientes:
                 - 10 pêssegos maduros (bem firmes)
                 - 01 xícara (chá) água
                 - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar cristal
                 - suco de 1 limão

Modo de fazer:
                  Lave bem os pêssegos em água corrente, deixe-os de molho na água com vinagre de álcool por 15 minutos.
                  Corte-o no sentido do seu comprimento, gire as duas partes para que se soltem da semente, uma delas ficará com a semente, então retire-a com auxílio de uma faca, depois descasque-os.
                 Junte os 4  ingredientes e leve ao fogo alto (mexa às vezes), ao levantar fervura conte 5 minutos, desligue, espere esfriar. Coloque numa vasilha de vidro e conserve na geladeira por até dez dias.


     
                

sexta-feira, 15 de novembro de 2013

ARROZ CAIPIRA COM GRÃO-DE-BICO E LINGUIÇA PORTUGUESA



Ingredientes:
                 - 02 xícaras (chá) grão-de-bico
                 - 03 xícaras (chá) arroz
                 - 04 dentes alho amassados
                 - 03 colheres (sopa) óleo
                 - 02 linguiças tipo portuguesa em rodelas
                 - 02 cenouras médias em cubos
                 - 01 xícara (chá) ervilha congelada ou fresca
                 - sal a gosto
                 - 05 xícaras (chá) água fervente (para o arroz)

Modo de fazer:
                  Coloque o grão-de-bico de molho por 12 horas.
                  Numa panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico junto com a linguiça (coloque dois dedos acima de água), por 8 minutos (conte depois que pegar pressão). Escorra todo o caldo. Reserve.
                  Frite o alho no óleo, na panela de pressão, acrescente o arroz e frite-o bem, adicione o sal, a cenoura, a ervilha e o cozido reservado (grão-de-bico com a linguiça), mexa bem, despeje a água fervente, tampe a panela, pegou pressão, conte 1 minuto, desligue, espere 5 minutos, abra a panela, passe um garfo delicadamente para que o arroz fique soltinho e sirva a seguir
                   
               
               

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

SORVETE DE MORANGO LIGHT



Ingredientes:
                - 01 lata leite condensado
                - 01 lata creme leite com soro
                - 10 colheres (sopa) leite em pó
                - 01 gelatina morango (preparada conforme instruções da embalagem)
                - 03 xícaras (chá) morango em calda

Modo de fazer:
                  Bate os 4 primeiros ingredientes no liquidificador por 1 minuto, desligue, despeje num recipiente (de plástico e com tampa) de 2 litros, misture o morango em calda delicadamente. Cubra com plástico filme e leve ao freezer por 8 horas, depois desse tempo, cubra o recipiente com sua própria tampa. Sirva com calda de morango e castanha de caju triturada.

Morango em calda
                 - 06 xícaras (chá) morangos inteiros
                 - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar cristal
                  
Modo de fazer:
                  Leve os ingredientes ao fogo, mexendo de vez em quando por 10 minutos (conte depois que levantar fervura). Espere esfriar.

Dica:
      - Este sorvete é bem magrinho, pois não vai nenhuma gordura em sua receita, mas para torná-lo menos calórico ainda, utilize os ingredientes na versão light, diet, desnatado e zero, e substitua o açúcar por adoçante culinário.


segunda-feira, 11 de novembro de 2013

RISOTO DE PRESUNTO, ERVILHA E CENOURA



Ingredientes:
                 - 03 xícaras (chá) arroz tipo agulhinha (comum)
                 - 04 dentes alho amassados
                 - 03 colheres (sopa) óleo
                 - 2.1/2 litros caldo de galinha fervente
                 - sal a gosto
                 - 300 gramas presunto cozido em cubos
                 - 02 cenouras médias em cubos
                 - 01 xícara (chá) ervilha fresca ou congelada
                 - 03 colheres (sopa) manteiga
                 - 50 gramas de parmesão ralado

Modo de fazer:
                  Frite o alho no óleo, junte o arroz, abaixe o fogo e mexa de vez em quando até o arroz fritar bem, acrescente 05 xícaras do caldo de galinha fervente e o sal, mexa bem, deixe a panela semi-tampada, aumente o fogo, ao secar vá despejando o caldo aos poucos, no meio do cozimento, acrescente o presunto, a cenoura, a ervilha e mais caldo de galinha, deixe cozinhar até tudo ficar com a textura macia, finalize adicionando a manteiga e o parmesão misturando bem, desligue e sirva a seguir.

Dicas:
        - Lembre-se: o caldo tem que estar sempre bem quente.
        - Se preferir utilize caldo de galinha caseiro, a receita está na postagem mais antiga de agosto de 2012.





sexta-feira, 8 de novembro de 2013

BOLO NAPOLITANO



Ingredientes:
Massa
                 - 04 ovos
                 - 02 xícaras (chá) açúcar
                 - 1.1/2 xícaras (chá) leite morno
                 - 1/2 xícara (chá) óleo
                 - 02 xícaras (chá) farinha de trigo
                 - 01 xícara (chá) chocolate em pó
                 - 01 colher (sopa) fermento em pó

Modo de fazer:
                  Bate os 4 primeiros ingredientes no liquidificador por 1 minuto, acrescente a farinha e o chocolate em pó aos poucos, por último o fermento misturando bem. Despeje numa forma média untada, leve ao forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos. Espere esfriar, corte em duas partes, molhe-as com : - 01 xícara (chá) leite e - 02 colheres (sopa) achocolatado em pó.

1° recheio: Geleia de morango
                  - 05 xícaras (chá) morangos
                  - 01 xícara (chá) açúcar cristal

Modo de fazer:
                  Leve os ingredientes ao fogo (mexendo de vez  em quando), por 8 minutos, desligue e espere esfriar (utilize frio).

2° recheio: Creme de leite em pó
                   - 01 lata leite condensado
                   - 10 colheres (sopa) leite em pó
                   - 01 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                   Bate os ingredientes na batedeira em velocidade máxima por 2 minutos, desligue, leve à geladeira por 1 hora (utilize bem gelado).

Cobertura:
                   - 150 gramas chocolate meio amargo picado
                   - 01 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                   Derreta os ingredientes no micro-ondas ou banho-maria, espere esfriar.

Montagem:
                   Sobre uma parte do bolo, espalhe uma camada única de geleia de morango, depois a camada de creme de leite em pó, coloque a outra parte de bolo, espalhe a cobertura, leve à geladeira por 2 horas, decore com raspas de chocolate branco e morangos frescos.
                  

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

MACARRÃO COM CREME DE CEBOLA, BACON E QUEIJO


Ingredientes:
                 - 500 gramas macarrão tipo parafuso cozido al`dente
                 - 200 gramas bacon em cubos
                 - 300 gramas queijo minas padrão em cubos
                 - 03 cebolas médias em fatias finas
                 - 12 azeitonas pretas
                 - orégano a gosto
                 - 04 colheres (sopa) azeite

Modo de fazer:
                  Frite o bacon na sua própria gordura, ao dourar, retire o bacon da gordura.
                  Junte a cebola e o azeite, leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até a cebola murchar bem, adicione o bacon, o orégano e a azeitona, deixe por mais 1 minuto, desligue. Misture ao macarrão com o queijo, sirva a seguir.

Dica:
      - Se você quiser que o queijo fique derretendo, é só misturá-lo com o macarrão e o creme de cebola bem quentes.
                
                 
                 

domingo, 27 de outubro de 2013

TORTA DE ABACAXI COM COCO



Ingredientes:
comece pela cobertura
                - 01 abacaxi médio picado
                - 05 xícaras (chá) água
                - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar cristal
                - 01 gelatina sabor abacaxi
                                                
Modo de fazer:
                  Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo alto, mexendo de vez em quando, depois de 15 minutos desligue,(retire 1/2 xícara (chá) da calda e reserve para a massa). Adicione a gelatina dissolvendo bem, espere esfriar. Leve à geladeira até começar a talhar. Reserve.

Recheio:
                  - 01 vidro pequeno de leite de coco
                  - 50 gramas de coco ralado
                  - 01 lata leite condensado
                  - 02 xícaras (chá) leite
                  - 02 colheres (sopa) amido de milho
                  - 01 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                  Leve todos os ingredientes (exceto o creme de leite) ao fogo mexendo sempre até engrossar, desligue e acrescente o creme de leite e mexa até amornar.

Massa:
                  - 200 gramas de bolacha maisena moída
                  - 50 gramas de amendoim torrado e moído
                  - 1/2 xícara da calda do abacaxi
                  - 01 colher (sopa) manteiga ou margarina

Modo de fazer:
                  Misture todos os ingredientes até ficar uma farofa úmida, forre o fundo e a lateral de uma forma média de fundo removível (se não tiver esta forma então veja a dica), adicione o recheio, depois a cobertura espalhando bem, leve à geladeira por 2 horas e desenforme antes de servir.

Dica:
      - Se você não tiver uma forma de fundo removível, utilize qualquer outra. Faça o seguinte: forre a forma com um plástico bem grande (tem que ter sobras na borda), monte a receita normalmente, para desenformar, pede auxílio a outra pessoa e com quatro mãos levante a torta segurando as sobras do plástico, deposite-a em um prato grande e puxe o plástico.
                 
  






 a torta

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

TORTA DE FRANGO E PALMITO COM MASSA DE PÃO



Ingredientes:
Massa
                 - 01 ovo
                 - 1/2 xícara (chá) óleo
                 - 3/4 xícara (chá) água morna
                 - 01 embalagem fermento biológico instantâneo seco (10 g)
                 - sal a gosto
                 - farinha de trigo o suficiente

Modo de fazer:
                  Bate os 5 primeiros ingredientes no liquidificador, despeje em uma tigela e vá adicionando a farinha aos poucos até a massa começar a soltar das mãos, sove bem, cubra e deixe  descansar até dobrar de volume. Abra 2/3 da massa e coloque em uma assadeira média, distribua o recheio frio, cubra com o restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido 200°C até dourar.

Recheio de frango com palmito
                   - 01 peito de frango (médio) temperado, cozido e desfiado
                   - 04 tomates em cubos
                   - 08 unidades de palmitos em rodelas
                   - 01 lata milho escorrida
                   - 01 cebola média ralada
                   - 03 colheres (sopa) óleo
                   - sal e pimenta a gosto
                   - 03 colheres (sopa) farinha de trigo

Modo de fazer:
                   Frite a cebola, ao dourar acrescente o tomate, o sal e a pimenta, quando o tomate murchar, adicione o frango, o milho e o palmito, mexa bem, deixe no fogo baixo por 3 minutos, salpique a farinha aos poucos sempre mexendo, deixe por mais 2 minutos e desligue, espere esfriar.



terça-feira, 15 de outubro de 2013

TAÇA DELÍCIA DE CHOCOLATE, CHANTILLY E FRUTAS VERMELHAS



Ingredientes:
Creme de chocolate
                 - 1/2 lata leite condensado
                 - 04 colheres (sopa) chocolate em pó
                 - 01 colher rasa (sopa) manteiga
                 - 01 colher (sopa) amido de milho
                 - 01 xícara (chá) leite
                 - 1/2 lata creme de leite com soro

Modo de fazer:
                  Leve os 5 primeiros ingredientes ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Despeje no copo do liquidificador, acrescente o creme de leite e bata por 1 minuto, desligue. Espere esfriar.


Chantilly de leite em pó
                 - 1/2 lata leite condensado
                 - 1/2 lata creme de leite
                 - 08 colheres (sopa) leite em pó

Modo de fazer:
                  Bata os 3 ingredientes na batedeira por 4 minutos, desligue.

Frutas vermelhas em calda
                  - 02 xícaras (chá) amoras picadas
                  - 03 xícaras (chá) morangos picados
                  - 01 xícara (chá) cerejas picadas
                  - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar cristal

Modo de fazer:
                  Leve todos os ingredientes ao fogo ( mexa de vez em quando), por 8 minutos, desligue e espere esfriar.

Montagem
                  Numa taça grande ou em tacinhas individuais, coloque uma camada única de creme de chocolate, outra de chantilly de leite em pó e leve à geladeira por 2 horas, sirva com frutas vermelhas em calda.


quinta-feira, 10 de outubro de 2013

BATATA EM MOLHO



Ingredientes:
                 - 1 kg de batatinha com casca
                 - 10 azeitonas pretas
                 - 01 xícara (chá) vinagre de álcool
                 - 01 xícara (chá) cheiro-verde picado
                 - 1/2 xícara (chá) azeite
                 - 01 cebola grande picada
                 - 03 dentes de alho amassados
                 - 02 folhas de louro
                 - sal a gosto

Modo de fazer:
                  Lave as batatinhas em água corrente. Deixe-as de molho em 5 litros de água com 01 xícara (chá) vinagre, por 15 minutos, lave-as novamente em água corrente.
                  Numa panela de pressão coloque as batatinhas coberta com água (dois dedos acima), tampe a panela, pegou pressão, desligue. Retire-as da água, fure cada uma com auxílio de palito de dente, coloque num recipiente de vidro com tampa, adicione o sal, as folhas de louro e as azeitonas, mexa bem e espere esfriar.
                  Enquanto a batata esfria, prepare o molho: Junte todos os outros ingredientes no copo do liquidificador e bate por 1 minuto, despeje na batata fria, mexa bem, tampe e leve à geladeira, sirva após 3 dias (quanto mais tempo em molho, mais saborosa irá ficar!).
                 

terça-feira, 8 de outubro de 2013

PAVÊ COM WAFER DE LIMÃO



Ingredientes:
Creme de leite em pó
                 - 3/4 lata leite condensado
                 - 08 colheres (sopa) leite em pó
                 - suco de 1/2 limão
                 - 01 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                  Misture o leite condensado com limão na tigela da batedeira, ligue-a e aos poucos vá adicionando o leite em pó, bate por mais 1 minuto, acrescente o creme de leite, bate bem e desligue.

Cobertura
                 - 1/4 lata leite condensado
                 - suco de 01 limão

Modo de fazer:
                  Misture delicadamente os ingredientes.

Montagem
                  - 02 pacotes de wafer sabor limão picado grosseiramente
                  - raspas de limão

Modo de montar:
                   Num refratário médio vá alternando uma camada de wafer e outra de creme, finalize com a camada de creme, espalhe a cobertura e salpique as raspas de limão, leve à geladeira por 2 horas.

sexta-feira, 4 de outubro de 2013

FEIJÃO COM LINGUIÇAS E BACON


Ingredientes:
                 - 500 gramas feijão tipo carioca
                 - 04 folhas de louro
                 - 02 paios em cubos
                 - 02 linguiças calabresas em cubos
                 - 200 gramas bacon em cubos
                 - 06 dentes alho amassados
                 - 04 colheres (sopa) óleo
                 - sal e molho de pimenta a gosto

Modo de fazer:
                 Deixe o feijão de molho por 2 horas em água morna (não fervente).
                 Coloque as linguiças e o bacon numa panela com 01 xícara (chá) água, leve ao fogo ( com a panela tampada), mexa de vez em quando, ao secar toda a água, espere dourar ligeiramente, desligue e retire-os da gordura.
                  Numa panela de pressão, junte o feijão com os embutidos e as folhas de louro, cubra (dois dedos acima) com água, feche a panela, ao pegar pressão conte 20 minutos, desligue.
                  Em outra panela (comum), frite o alho no óleo, despeje o cozido, tempere com o sal e o molho de pimenta, mexa de vez em quando até o caldo engrossar, sirva a seguir acompanhado com arroz.





quarta-feira, 2 de outubro de 2013

CREME DE COCO


Ingredientes:
                 - 100 gramas coco ralado
                 - 01 lata leite condensado
                 - 01 colher (sopa) manteiga
                 - 1.1/2 xícaras (chá) leite
                 - 02 colheres (sopa) amido de milho
                 - 01 lata creme de leite com soro

Modo de fazer:
                  Leve os 5 primeiros ingredientes ao fogo, mexendo sempre até engrossar, desligue, adicione o creme de leite e mexa até amornar, leve para gelar, ao servir em taças individuais ou casca de coco (higienizadas) salpique granulado colorido.

domingo, 29 de setembro de 2013

ALIMENTOS QUE EVITAM A QUEDA E FORTALECEM O CABELO

 
 
Se consumidos juntos, ervilha, tomate, milho e brócolis evitam a queda e podem, inclusive, ajudar a fortalecer os fios. Isso acontece porque esses alimentos possuem antioxidantes que mantêm as células  sempre ativas, o que beneficia o cabelo, explica a nutricionista Carla Faedo, do Rio de Janeiro.
A boa alimentação então é uma aliada importante para trazer mais saúde ao cabelo. Na hora de colocar comida no prato, ela orienta sempre fazer um mix de cores. “O milho, a ervilha, o tomate e o brócolis agem de uma forma diferente no organismo, mas combinados no prato eles assumem a função de tratar os fios”, detalha.
Constantemente, as células do corpo estão sujeitas a danos tóxicos pela ação dos radicais livres. Essas substâncias são provenientes da oxidação da membrana celular e responsáveis pela ocorrência de diversas enfermidades e processos degenerativos do organismo humano. “Por isso uma boa alimentação rica em alimentos antioxidantes - que combatem os radicais livres - reflete diretamente na saúde do cabelo”, esclarece Carla.
QUANTO MAIS NATURAL MELHOR!
 
 

Carla alerta, no entanto, que os alimentos mantêm os benefícios à saúde dependendo da forma como são consumidos. O milho e a ervilha enlatados, por exemplo, perdem suas funções antioxidantes. “Quanto mais próximo do natural, melhor”, garante.

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

FRANGO COM ALECRIM E BATATA



Ingredientes:
                - 01 peito médio de frango cortado em cubos médios
                - 03 batatas médias cortadas em cubos
                - 01 cebola grande em pétalas
                - 02 galhos de alecrim fresco
                - 04 colheres (sopa) de óleo
                - sal e pimenta-do-reino a gosto
                - 03 colheres (sopa) shoyu
                - 05 dentes de alho amassados
                - água fervente o suficiente

Modo de fazer:
                 Tempere os cubos de frango com o sal, a pimenta-do-reino, o shoyu e o alho, deixe marinar por 30 minutos.
                 Coloque o óleo na panela, junte o frango e leve ao fogo, mexa de vez em quando até dourar, despeje 3/4 xícara (chá) água fervente, tampe a panela, espere secar, repita o procedimento.
                  Acrescente a batata e mais 3/4 xícara (chá) água fervente, quando a batata estiver macia, adicione a cebola e os ramos de alecrim, deixe no fogo até a cebola murchar e sirva a seguir.


segunda-feira, 16 de setembro de 2013

MOUSSE DE AMORA



Ingredientes:
                 - 04 xícaras (chá) amora
                 - 02 xícaras (chá) água
                 - 3/4 xícara (chá) açúcar
                 - 01 gelatina sabor amora
                 - 01 lata leite condensado
                 - 01 lata creme leite

Modo de fazer:
                  Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo, deixe ferver por 5 minutos, desligue. Adicione a gelatina, mexa bem e espere amornar. Junte com os demais ingredientes no copo do liquidificador, bate por 2 minutos e leve para gelar até firmar (2 horas).
               

quinta-feira, 12 de setembro de 2013

SALADA DE MANDIOCA COM TOMATE E REQUEIJÃO


Ingredientes:
                - 1 kg mandioca em pedaços grandes e cozida
                - 02 tomates grandes em cubos
                - 03 colheres (sopa) requeijão cremoso
                - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picado
                - 04 colheres (sopa) azeite
                - 01 cebola média ralada
                - pimenta picadinha a gosto (sem sementes)
                - sal a gosto

Modo de fazer:
                 Cozinhe a mandioca com sal. Retire da água, ainda quente acrescente o requeijão e misture bem, espere esfriar.
                  Adicione o restante dos ingredientes, leve para gelar. Sirva a seguir.

Dica:
      - Cozinhe a mandioca na panela de pressão. É bem rápido e prático! Faça o seguinte: coloque 2 litros de água no fogo, ao ferver adicione a mandioca, acrescente 01 colher (sopa) sal e mexa bem, feche a panela, pegou pressão conte 2 minutos, desligue e está cozida.


               

terça-feira, 10 de setembro de 2013

BOLO DE CENOURA RECHEADO II



Ingredientes:
Massa
                 - 04 ovos
                 - 04 cenouras médias em rodelas
                 - 01 xícara (chá) óleo
                 - 02 xicaras (chá) açúcar
                 - 03 xícaras (chá) farinha de trigo
                 - 01 colher (sopa) fermento em pó

Modo de fazer:
                  Bate os 4 primeiros ingredientes no liquidificador por 2 minutos, adicione a farinha aos poucos até misturar bem, por último o fermento em pó. Asse em forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos ou até dourar. Espere esfriar.

Cobertura e recheio:
                   - 01 lata leite condensado
                   - 01 colher (sopa) manteiga ou margarina
                   - 04 colheres (sopa) chocolate em pó
                   - 1.1/2 xícaras (chá) leite  
                   - 02 colheres (sopa) amido de milho
                   - 01 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                   Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo, mexendo sempre até ficar em ponto de brigadeiro mole, adicione aos poucos o leite com o amido dissolvido, mexa até engrossar, desligue, acrescente o creme de leite misture bem, espere esfriar.
                   Corte o bolo ao meio e espalhe a metade da receita, coloque a outra parte do bolo, cubra com o restante da receita, salpique chocolate granulado e raspas de chocolate branco. Leve para gelar (2 horas) antes de servir.


domingo, 8 de setembro de 2013

OVOS MEXIDOS


Ingredientes:
                - 06 ovos
                - 150 gramas peito de peru em cubos
                - 200 gramas muçarela em cubos
                - 01 tomate grande sem sementes em cubos
                - 01 lata milho verde escorrida
                - 01 lata ervilha escorrida
                - sal a gosto
                - 01 colher sopa óleo

Modo de fazer:
                 Unte com o óleo uma frigideira grande antiaderente, leve ao fogo até esquentar, despeje os ovos e tempere com o sal, tampe, 40 segundos depois mexa envolvendo delicadamente as claras com as gemas, tampe por mais 40 segundos, mexa novamente. Adicione o peito de peru e o tomate, misture, depois o milho e a muçarela e por último a ervilha, deixe no fogo baixo por mais 40 segundos com a frigideira tampada, desligue e sirva a seguir.
     

terça-feira, 3 de setembro de 2013

CREME DE MORANGO


Ingredientes:
                 - 04 xícaras de morangos inteiros
                 - 01 xícara (chá) açúcar cristal
                 - 1/2 xícara (chá) água
                 - 01 lata leite condensado
                 - 01 lata creme de leite com soro

Modo de fazer:
                  Leve o morango com o açúcar e a água ao fogo, ao ferver conte 4 minutos, mexendo de vez em quando. Espere amornar.
                  No liquidificador junte com o leite condensado e o creme de leite e bate por 3 minutos. Despeje em tacinhas individuais, leve para gelar. Sirva com morangos frescos.
                 

quinta-feira, 29 de agosto de 2013

CUPIM ASSADO AO MOLHO DE LARANJA


Ingredientes:
Cupim assado
                 - 3 kg de cupim em pedaços grandes
                 - 05 dentes alho picados
                 - 01 cebola grande picada
                 - 04 colheres (sopa) molho de soja (shoyu)
                 - sal a gosto
                 - 10 grãos de pimenta-do-reino triturada grosseiramente
                 - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picado

Modo de fazer:
                 Bate o no liquidificador: cebola, alho, molho de soja, sal e o cheiro-verde, até ficar um creme.
                 Fure a carne com auxílio de uma faca com ponta fina e injete a pimenta-do-reino nos buracos.
                 Despeje todo o creme de temperos na carne e mexa bem, deixe marinar por 4 horas ou mais (quanto mais tempo marinando, mais saborosa irá ficar).
                 Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio (feche bem), leve ao forno 200°C por 3 horas, retire todo o caldo (reserve-o). Leve a assadeira de volta ao forno e deixe a carne dourar.

Molho de laranja
                 - 03 xícaras (chá) do caldo do cupim
                 - 02 xícaras (chá) suco de laranja
                 - 01 colher  (sopa) amido de milho

Modo de fazer:
                 Coloque a vasilha com o caldo do cupim, dentro de uma bacia com gelo. Ao condensar a gordura separe-a do caldo.
                 Junte o caldo com o suco de laranja e o amido de milho. Leve ao fogo mexendo bem até engrossar. Sirva com o cupim.
                
                
                 

terça-feira, 20 de agosto de 2013

OS BENEFÍCIOS DO LIMÃO

 Muitos profissionais em restaurantes, além de nutricionistas estão usando ou consumindo o limão inteiro , em que nada é desperdiçado. Como você pode usar o limão inteiro sem desperdício?
Simples... Lave bem e coloque o limão na seção do freezer de sua geladeira. Uma vez que o limão esteja congelado, use seu ralador e o limão inteiro (sem necessidade de descascá-lo) e polvilhe-o em cima de seus alimentos.
Polvilhe-o em suas bebidas , vinho , saladas, sorvete, sopa , macarrão, molho de macarrão, arroz, sushi. .. Todos os alimentos inesperadamente terão um gosto maravilhoso, algo que você talvez nunca tenha provado antes.
Provavelmente, você achava que só o suco de limão teria vitamina C. Bem, saiba que as cascas do limão contêm vitaminas 5 a 10 vezes mais do que o suco de limão propriamente dito. E, sim, isso é o que você vem desperdiçando . Mas de agora em diante, por seguir esse procedimento simples de congelar o limão inteiro e salpicá-lo em cima de seus pratos, você pode consumir todos os nutrientes e obter ainda mais saúde.
As cascas do limão são rejuvenescedoras da saúde na erradicação de elementos tóxicos do corpo. ótimo!!! Os benefícios surpreendentes do limão! Limão (Citrus) é um produto milagroso para matar células cancerosas.
É 10.000 vezes mais forte do que a quimioterapia. Por que não sabemos nada sobre isso? Porque existem laboratórios interessados em fazer uma versão sintética que lhes trará enormes lucros. Seu sabor é agradável e não produz os efeitos horríveis da quimioterapia. Quantas pessoas morrem enquanto esse segredo é mantido, para não pôr em perigo as grandes corporações multimilionárias? Como sabem, a árvore do limão é conhecida por suas variedades de limões e limas. Você pode comer as frutas de diferentes maneiras: a polpa, suco, preparando bebidas, sorvetes, bolos, etc... A ele é creditado muitas virtudes, mas o mais interessante é o efeito que produz sobre cistos e tumores. Essa planta é uma solução comprovada contra cancros de todos os tipos. Alguns dizem que é muito útil para todas as variantes do cancro . Ele é considerado também como um espectro antimicrobiano contra infecções por bactérias e fungos, eficaz contra parasitas internas e vermes, que regula a pressão de sangue, quando muito alto, e um antidepressivo , combatendo o estresse e distúrbios nervosos. A fonte desta informação é fascinante: ela vem de uma das maiores fabricantes de drogas no mundo, diz que, após mais de 20 testes desde 1970, os extratos revelaram que: destrói as células malignas em 12 tipos de cancro, incluindo cólon, mama, próstata, pulmão e pâncreas... Os compostos dessa árvore mostraram-se 10.000 vezes melhores do que o produto Adriamycin, uma droga normalmente utilizada como quimioterápico no mundo, retardando o crescimento das células cancerosas. E o que é ainda mais surpreendente: este tipo de terapia com extrato de limão apenas destrói células de câncer maligno e não afeta as células saudáveis.

terça-feira, 13 de agosto de 2013

SOBREMESA DE GELATINA E FRUTAS



Ingredientes:
                 - 01 gelatina sabor abacaxi
                 - 1/2 sachê de gelatina sem sabor
                 - 01 xícara (chá) água fervente
                 - 01 xícara (chá) água gelada
                 - 05 morangos cortados ao meio
                 - 01 banana nanica em rodelas
                 - 10 uvas verdes e roxas sem sementes

Modo de fazer:
                  Misture as duas gelatinas, despeje a água fervente dissolvendo bem, adicione a água gelada, espere esfriar. Coloque as frutas, leve à geladeira até firmar bem, desenforme, corte em fatias e sirva.

domingo, 11 de agosto de 2013

TALHARIM À CARBONARA



Ingredientes:
                - 500 gramas talharim cozido al`dente
                - 300 gramas bacon em cubinhos
                - 01 lata creme de leite com soro
                - 04 ovos
                - 50 gramas de parmesão ralado

Modo de fazer:
                 Frite o bacon na própria gordura, até dourar, retire da panela (despreze a gordura). Reserve.
                 Bata os ovos e adicione o creme de leite e misture bem. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre por 3 minutos, acrescente a metade do parmesão, desligue. Despeje sobre o talharim, envolvendo-o por completo. Acrescente o bacon, misturando bem, ao servir, salpique o restante do parmesão.
                     


quarta-feira, 7 de agosto de 2013

PUDIM DE LEITE COM FRUTAS VERMELHAS EM CALDA



Ingredientes:
Pudim
                 - 02 xícaras (chá) leite
                 - 04 ovos
                 - 200 gramas leite em pó
                 - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar

Modo de fazer:
                  Bate todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos, despeje em uma forma média de pudim untada com margarina e açúcar. Cozinhe em banho-maria por 40 minutos.
                  Desenforme depois de frio, leve à geladeira por 1 horas, sirva com frutas vermelhas em calda.

Frutas vermelhas em calda
                  - 02 xícaras (chá) morangos picados
                  - 02 xícaras (chá) amoras picadas
                  - 01 xícara (chá) cerejas picadas
                  - 02 xícaras (chá) açúcar cristal

Modo de fazer:
                  Leve os ingredientes ao fogo médio, deixe ferver por  7 minutos, desligue. Ao esfriar, sirva com o pudim.    

domingo, 4 de agosto de 2013

BATATA SOUTÉ


Ingredientes:
                 - 300 gramas batatinhas cozidas e sem casca
                 - 1/2 xícara (chá) azeite
                 - 03 dentes alho amassados
                 - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                 - folhinhas de alecrim a gosto
                 - sal a gosto

Modo de fazer:
                   Frite o alho no óleo, ao dourar adicione as batatinhas e o sal, mexa envolvendo o alho por todas elas, acrescente as folhas de alecrim e o cheiro verde, misture bem e sirva a seguir.

Dica:
      - Se você preferir, use batatas médias cortadas ao meio.

quarta-feira, 24 de julho de 2013

CREME NAPOLITANO


Ingredientes:
Morango em calda
                 - 04 xícaras (chá) morangos cortados
                 - 02 xícaras (chá) açúcar
                 - 01 xícara (chá) água

Modo de fazer:
                  Leve o açúcar com a água no fogo (sem mexer) até ficar uma calda rala, adicione os morangos, ao ferver deixe por mais 3 minutos, desligue e espere esfriar.

Creme de chocolate
                  - 1/2 lata leite condensado
                  - 03 colheres (sopa) chocolate em pó
                  - 01 colher (sopa) manteiga
                  - 1.1/2 xícaras (chá) leite
                  - 02 colheres (sopa) amido milho
                  - 1/2 lata creme leite com soro

Modo de fazer:
                  Misture todos os ingredientes (exceto o creme de leite), leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, desligue, acrescente o creme de leite e mexa até amornar.

Chantilly de leite em pó
                  - 1/2 lata leite condensado
                  - 1/2 lata creme de leite com soro 
                  - 12 colheres (sopa) leite em pó

Modo de fazer:
                  Bate todos os ingredientes na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, desligue.

Montagem
                  Em tacinhas individuais ou refratário médio, coloque uma camada única de morango em calda, outra de creme de chocolate e depois o chantilly de leite em pó, leve à geladeira por 2 horas, ao servir decore com morangos frescos e chocolate granulado.



domingo, 21 de julho de 2013

SALMÃO COM ALECRIM AO CREME DE MARACUJÁ



Ingredientes:
Salmão
                 - 500 gramas de salmão (pedaço único)
                 - 04 dentes alho
                 - 02 colheres (sopa) azeite
                 - sal e coentro moído a gosto
                 - 02 galhinhos de alecrim fresco

Modo de fazer:
                  Tempere o salmão com os ingredientes acima (exceto o alecrim). Deixe marinando por meia hora. Pegue uma folha grande de papel alumínio e coloque sobre uma assadeira média, deposite a posta de salmão, sobre ele o alecrim, despeje todo o caldo e feche o papel alumínio formando um saco (tem que estar bem fechado para que o salmão cozinhe no vapor, senão ele irá assar), leve ao forno pré-aquecido 200°C por 30 minutos. Sirva acompanhado com creme de maracujá.

Creme de maracujá
                  - 01 xícara (chá) maracujá concentrado
                  - polpa de 1/2 maracujá com semente
                  - 02 colheres (sopa) amido de milho
                  - 01 cebola média
                  - 01 colher (sopa) manteiga
                  - 02 colheres (sopa) óleo
                  - sal a gosto
                  - 04 colheres (sopa) açúcar (para amenizar o azedo do maracujá)
                  - 01 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                  Bate a cebola, a manteiga e o óleo no liquidificador, despeje numa panela e frite, ao dourar adicione o restante dos ingredientes (exceto o creme de leite), mexa até engrossar, desligue, acrescente o creme de leite e misture bem. Coloque em uma molheira e leve à mesa. Sirva acompanhado com o salmão.

Dica:
       - Não despeje o creme sobre todo o salmão, pois este creme não agrada a todos. É melhor servir separado.

domingo, 14 de julho de 2013

MOUSSE LIGHT MULTICOLOR



Ingredientes:
                - 01 gelatina sabor uva ou amora
                - 01 gelatina sabor limão
                - 01 gelatina sabor morango
                - 01 gelatina sabor abacaxi               
                - água fervente
                -  pedras de gelo
                - 01 lata leite condensado light
                - 01 lata creme de leite com soro light

Modo de fazer:
Cada sabor é preparado separadamente
                 Dissolva a gelatina em 01 xícara de água fervente. Bata no liquidificador por 2 minutos  com: 06 pedras de gelo, 02 colheres (sopa) leite condensado e 02 colheres (sopa) creme de leite.
                 Despeje em um refratário médio e leve a geladeira por 5 minutos ou no freezer por 2 minutos.
                 Enquanto isso prepare o outro sabor da mesma maneira e com a mesma quantidade de ingredientes.
                 Terminando as camadas, leve à geladeira por mais uma hora antes de servir.
        
                                 
 Dicas:
        - Para que um sabor não se misture com o outro, ao despejar mais uma camada, a inferior tem que estar firme.                  
        - Mousse é uma sobremesa mais leve e se você usar os ingredientes na versão light e diet, ela ficará bem mais magrinha.
        - Prepare esta receita para um almoço ou jantar especial e todos vão adorar!

quinta-feira, 11 de julho de 2013

MADALENA



Ingredientes:
Molho com carne moída
                - 500 gramas carne moída (sugestão: patinho)
                - 01 cebola grande ralada
                - 04 dentes alho amassados
                - 06 tomates picados
                - 02 folhas de louro
                - 03 colheres (sopa) óleo
                - sal e pimenta-do-reino a gosto
                - 02 colheres molho de soja
                - 01 xícara (chá) cheiro-verde
                - 1.1/2 xícaras (chá) água fervente
                - 01 lata milho escorrido
                - 01 lata ervilha escorrida

Modo de fazer:
                 Tempere a carne com: sal, pimenta-do-reino, cebola, alho, óleo e o molho de soja. Leve ao fogo alto mexendo de vez em quando até começar a fritar, coloque o tomate e as folhas de louro, quando o tomate derreter, adicione a água fervente, deixe no fogo alto até o caldo reduzir pela metade, acrescente o milho e a ervilha, misture bem, desligue e utilize quente.

Purê de batata
                 - 07 batatas médias cozidas e amassadas
                 - sal e noz-moscada ralada a gosto
                 - 1.1/2 colheres (sopa) manteiga

Modo de fazer:
                  Leve ao fogo médio mexendo sempre por 2 minutos, desligue e utilize frio.

Montagem
                  - 400 gramas muçarela fatiada

Modo de montar:
                  Num refratário grande coloque a metade do purê, 1/3 da muçarela, a metade de molho com carne, depois coloque a outra metade do purê, 1/3 de queijo, a outra metade do molho, cubra com o restante do queijo e leve ao forno 180°C até gratinar. Sirva a seguir.