domingo, 31 de julho de 2011

PUDIM JUJU


Ingredientes:
                   - 04 ovos
                   - 02 xícaras (chá) leite
                   - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar
                   - 03 xícaras (chá) leite em pó

Modo de fazer:
                       Bata os ovos no liquidificafor por 3 minutos, acrescente o restante dos ingredientes e bata por mais 2 minutos. Coloque em uma forma de pudim untada com margarina e açúcar. Cozinhe em banho-maria por 50 minutos.
                       Desenforme quando estiver completamente frio e sirva acompanhado com morango em calda. (veja a receita numa postagem anterior).


Dicas:
          - Se você não tiver panela própria de banho-maria, então siga as dicas da postagem mais antiga ¨BRIGADEIRÃO¨.

MERLUZADA



Ingredientes:
                   - 800 gramas de filés de merluza
                   - 03 batatas médias em rodelas
                   - 01 cebola grande em pétala
                   - 02 dentes de alho amassados
                   - 1 xícara (chá) cheiro-verde e coentro
                   - 01 pimentão em cubos
                   - 02 tomates picados
                   - 1/2 xícara (chá) shoyu
                   - 1/2 xícara azeitonas verdes picadas
                   - 1 xícara (chá) azeite
                   - sal e coentro em pó a gosto
                   - 04 ovos

Modo de fazer:
                       Tempere os filés com: sal, coentro em pó, shoyu, metade do azeite, cheiro-verde e coentro e o alho. Numa panela grande,coloque o restante do azeite, vá alternando os filés, o tomate, a batata, a azeitona, o pimentão e a cebola. Leve ao fogo alto e mexa delicadamente em vez em quando.
                        Separe as claras e bate-as em neve, adicione as gemas uma a uma e continue batendo por mais 2 minutos. Despeje sobre a merluzada, abaixe o fogo e cozinhe por mais três minutos. Desligue e sirva a seguir.


Dicas:
          - A merluza tem a carne bem macia, então o preparo deste prato é bem rápido. Quando você colocar a panela no fogo, já vai batendo os ovos.
                       
                       

COMO LIMPAR A GELADEIRA

Dicas:
          - Mesmo que a sua geladeira seja Frost Free, ela tem que ser limpa de vez em quando e organizada sempre.
          - Desligue a geladeira e tire da tomada. Coloque tudo que é perecível dentro de caixas de isopor. Verifique e descarte os produtos com validade vencida.
          - Se a sua geladeira não for Frost Free e a camada de gelo estiver muito espessa, coloque uma panela destampada com água fervente dentro do congelador ou freezer e feche a porta. Assim vai descongelar bem mais rápido.
         (Mas não esqueça: nunca deixe de descongelar a geladeira e freezer com frequência, pois se ficar muito tempo com muito gelo e lotado com produtos, algum desses produtos poderá estragar, também gastará mais energia e vai demorar bem mais para descongelar).
           - Retire todas as peças removíveis, lave-as com detergente neutro, enxague e enxugue-as muito bem.
           - Na parte interna, passe pano úmido com sabão neutro, (é melhor limpar com pano do que com esponja, pois a esponja faz muita espuma) e enxague bem com pano úmido e seque.
           (Não limpe com outros produtos de limpeza, pois esses produtos podem danificar e deixar odores desagradáveis no interior do seu refrigerador).
            - Na parte externa, faça o mesmo processo ou passe limpador de uso geral, esse produto é próprio e bem prático para este tipo de limpeza, (você encontra este produto nos supermercados).
Este produto facilita seu trabalho, não precisa enxaguar e só passar e enxugar com um pano seco.
            - Aproveite que o refrigerador está mais leve, puxe-o e limpe a parte de trás.
            - Tenha sempre o costume de limpar uma vez por semana, a parte externa e de cima de sua geladeira e/ou freezer, pois o ar da cozinha sempre tem gordura e gruda nos móveis da cozinha, depois de um certo tempo, eles vão ficando amarelados com a ajuda da poeira que não perde a oportunidade de se instalar.
              Com todos esses cuidados, você pode ter certeza que seu refrigerador terá a cara de novo por vários anos.
               - Ao colocar os alimentos novamente na geladeira, limpe-os com pano seco, e aproveite para organizar a geladeira.

               Em uma postagem futura, ensinarei a organizar a geladeira.

quinta-feira, 28 de julho de 2011

BOLACHAS DE NATA


Ingredientes:
                  - 02 gemas
                  - 01 xícara (chá) nata
                  - 1.1/2 xicaras (chá) açúcar
                  - 1/4 xícara (chá) óleo
                  - 03 xícaras (chá) amido de milho
                  - 01 colher (sopa) fermento em pó
                  - farinha de trigo até dar o ponto

Modo de fazer:
                       Misture bem os 4 primeiros ingredientes, acrescente o amido de milho e o fermento em pó e mexa bem, vá colocando a farinha aos poucos até dar o ponto (a massa tem que desgrudar das mãos, mas tem que ficar macia, não coloque farinha demais).
                       Para fazer a bolacha de chocolate, separe um pouco da massa e acrescente chocolate em pó, 1/2 xícara (chá) é suficiente.
                       Estique a massa sobre uma superfície, passe o rolo e corte com cortadores do formato que você quiser, mas se não tiver cortador, então não precisa esticar a massa, é só fazer bolinhas com a palmas das mãos e amassá-las com um garfo, elas irão ficar iguais as recheadas da foto.
                       As de formato de florzinhas, faça uma depressão no centro com o cabo do garfo e coloque um pedacinho de goiaba.
                       Coloque em assadeira sem untar, mas deixe espaço entre elas, pois irão crescer ao assarem.
                       Leve para assar em forno pré-aquecido 200° C.
                       A 1ª fornada demora de 15 a 20 minutos para assar, mas a partir da 2ª demora bem menos, uns 10 a 12 minutos. Cuidado para elas não assarem demais, podem queimar.
                       Se quiser recheá-las, depois de assadas coloque doce de leite no centro e cubra com outra.

Dicas:
          - Numa postagem mais antiga de ¨Bolo de nata¨, eu ensino a retirar a nata e o creme de leite do leite de saquinho.

terça-feira, 26 de julho de 2011

CHUCHU AO CREME COM PARMESÃO



Ingredientes:
                  - 02 chuchus grandes ralado grosso
                  - 01 cebola média ralada
                  - 02 dentes de alho amassados
                  - 02 colheres(sopa) óleo
                  - sal e coentro moído a gosto
                  - 02 xícaras(chá) leite
                  - 02 colheres(chá) amido de milho
                  - 50 gramas de parmesão ralado

Modo de fazer:
                       Numa panela de pressão, frite o alho e a cebola no óleo, quando estiverem dourados coloque o chuchu, o sal e o coentro e mexa bem. Tampe a panela, pegou pressão, desligue.
                       Quando sair toda a pressão, abra a panela, acrescente o leite com o amido dissolvido, mexa até engrossar, espalhe o parmesão, abaixe o fogo, deixe por 1 minuto e desligue.Sirva a seguir.


Dicas:
          - Esta receita tem o sabor bem delicado, mas o parmesão dá um sabor mais contrastante.
          - Elaborei essa receita com chuchu, por ele ser um legume pouco sem graça e assim se tornar mais apetitoso e agradar o paladar das crianças. Minha filha adora este prato!

MORANGO EM CALDA


Ingredientes:
                   - 02 cumbucas de morangos
                   - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar
                   - 1.1/2 xícaras (chá) água


Modo de fazer:
                       Tire os cabinhos dos morangos, lave-os em água corrente e coloque de molho em água com um pouco de vinagre por 15 minutos. Escorra a água e lave-os novamente.
                       Numa panela grande coloque o açúcar com a água, leve ao fogo alto, quando levantar fervura, não precisa mexer, conte 20 minutos. Vai ficar uma calda rala.
                       Acrescente os morangos, quando voltar a levantar fervura, deixe a panela destampada, para que a espuma que se forma não entorne.
                       Deixe ferver por 15 minutos, mexa de vez em quando. Desligue. Espere esfriar.


Dicas:
          - Colocamos os morangos de molho na água com vinagre para higienizá-los.
          - Eu vou postar várias receitas que terão esta receita como acompanhamento, aguardem.

sábado, 23 de julho de 2011

SALADA PRÁTICA DE COUVE-FLOR



Ingredientes:
                  - 01 couve-flor pequena
                  - 02 tomates cortado em cubos
                  - 01 cebola média cortada em cubos
                  - 10 azeitonas verdes picadas
                  - suco de 1/2 limão
                  - azeite e sal a gosto

Modo de fazer:
                       Depois de higienizar os buquês da couve-flor, arrume num refratário, com os cabinhos para baixo, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente 250°C por 20 minutos. Desligue e deixe por mais 5 minutos. Retire do forno e espere esfriar sem o papel alumínio.
                       Acrescente o tomate, a cebola e a azeitona. Faça uma mistura com o suco de limão,o sal e o azeite e tempere a salada. Sirva gelada.


Dicas:
          - Para higienizar a couve-flor, corte-a em buquês, lave um a um em água corrente e coloque de molho por 15 minutos em um recipiente com água misturada com um pouco de vinagre. Lave novamente e escorra bem a água.
          - Elaborei essa receita para ir ao forno, porque além de prática e rápida, a couve-flor é cozida no vapor, não perdendo nenhum de seus nutrientes.
          - Mas feche bem com o papel alumínio, para não ter perigo de assá-la.

ARROZ COM ERVILHA E PARMESÃO


Ingredientes:
                  - 02 xícaras (chá) arroz
                  - 3.1/2 xícaras (chá) água fervente
                  - 02 dentes de alho amassados
                  - 03 colheres(sopa) óleo
                  - 1.1/2 xícaras (chá) ervilha fresca ou congelada
                  - 50 gramas de parmesão ralado
                  - sal a gosto

Modo de fazer:
                       Numa panela de pressão frite o alho no óleo e acrescente o arroz, fritando bem, coloque as ervilhas e o sal, mexa bem e despeje a água. Tampe a panela, pegou pressão conte 2 minutos. Desligue.
                       Quando toda a pressão sair, abra a panela e coloque o parmesão, misturando com o garfo.
                       Sirva imediatamente.

Dicas:
          - Se você usar na receita a ervilha congelada, não precisa descongelar.
          - Você encontra a ervilha congelada com facilidade em supermercado, fica nas gôndolas de produtos congelados.
          - Mas se você optar por ervilha de latinha, então coloque-a somente quando o arroz estiver cozido, junto com o parmesão, mexa delicadamente para que elas não se desmanchem.  

segunda-feira, 18 de julho de 2011

BOLO DE CENOURA RECHEADO



Ingredientes:
Bolo:
                   - 04 ovos
                   - 02 xícaras (chá)  açúcar
                   - 02 xícaras (chá) farinha de trigo
                   - 03 cenouras médias picadas
                   - 3/4 xícara óleo
                   - 01 colher(sopa) fermento em pó com 1 pitada de sal
               
Cobertura e recheio
                - 01 caixinha creme de leite gelado
                - 04 colheres(sopa) açúcar
                - 06 colheres(sopa) leite em pó
                - 05 colheres(sopa) chocolate em pó
               
Modo de fazer:
                       Bate os ovos no liquidificador por 3 minutos, acrescente a cenoura, o óleo e o açúcar e bata  por mais 2 minutos, ainda ligado coloque a farinha aos poucos e por último o fermento em pó, desligue e despeje em uma assadeira média untada. Asse em forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos.

Recheio e cobertura:
                       Na batedeira coloque o creme de leite e bate em velocidade baixa, acrescente aos poucos o restante dos ingredientes com a batedeira ligada. Aumente a velocidade e bate por 3 minutos. Leve ao freezer ou congelador por 10 minutos (não deixe congelar).
                       Quando o bolo estiver bem frio, corte-o ao meio e coloque a metade do creme, com a outra metade cubra o bolo.
                        Decore com chocolate branco derretido. Sirva bem gelado. (2 horas de geladeira)

Dicas:
          - Para que o bolo de cenoura cresça bem, fique fofo e com a cor bonita, utilize cenouras novas, melhor comprá-las com ramas, pois assim você saberá que elas foram colhidas recentemente.
           - Não exagere na quantidade de óleo, pois a massa vai ficar pesada e não vai ficar fofinha.
           - Antes de bater o creme, deixe o creme de leite na geladeira por 2 horas.
           - O creme não vai ao fogo, só ao freezer ou congelador (para gelar mais rápido), então não esqueça de tirá-lo 30 minutos depois, senão vai virar picolé e não servirá mais.
           - Numa futura postagem, ensinarei a derreter chocolate para decoração.

sexta-feira, 15 de julho de 2011

COMO SUBSTITUIR AS FRITURAS III

                                           Ovo estralado com parmesão e orégano
                                            Linguiça Toscana de forno


Ovo estralado com parmesão e orégano

Modo de fazer:
                       Unte com um fio de óleo uma frigideira comum ou antiaderente, leve ao fogo alto até esquentar, coloque os ovos (a quantidade que você quiser), abaixe o fogo, tempere com sal, parmesão e orégano a gosto, tampe a frigideira o tempo suficiente para que os ovos fiquem no ponto que você gosta.
                        Não precisa usar muito óleo para fazer os ovos estralados, um fio basta.
                        (Mas não esqueça de abaixar o fogo).



Linguiça Toscana de forno

Modo de fazer:
                       Faça um saquinho com o papel aluminio, coloque a linguiça dentro (a quantidade que desejar), feche bem, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido 250°C por 30 minutos, depois desse tempo, abra o saquinho, escorra o caldo que formou e volte ao forno até dourar (não precisa virar, pois ela vai dourar por igual).
                        Preparando a linguiça desse jeito, você vai consumir menos calorias e também não correrá o risco de se queimar com os respingos de gordura ao fazer frituras.

                     

quinta-feira, 14 de julho de 2011

COMO SUBSTITUIR AS FRITURAS II

                                               Bife acebolado
                                                   Batata crocante


Bife acebolado
Ingredientes:
                   - 06 bifes grandes com corte fino (sugestão: coxão-duro)
                   - 03 dentes de alho amassados
                   - 1/2 xícara (chá) molho de soja (shoyu)
                   - sal e pimenta-do-reino a gosto
                   - 02 folhas grandes de louro
                   - 01 cebola grande em rodelas

Modo de fazer:
                       Tempere os bifes(exclua as folhas de louro e a cebola). Deixe marinar por 40 minutos.
                        Se você não tiver uma chapa, então pegue uma panela grossa e grande, leve ao fogo alto e esquente-a bem, coloque todos os bifes com auxílio de um pegador de macarrão (não use garfo), acrescente as folhas de louro, deixe a carne selar de um lado, irá soltar um caldo, quando este caldo secar, coloque as cebolas, vire os bifes com a cebola. Quando a cebola estiver dourada, os bifes estarão no ponto. Desligue e sirva a seguir.
                        Não precisa de óleo para preparar os bifes. Dessa forma este prato fica bem menos calórico.


Batata crocante

Ingredientes:
                  - 08 batatas grandes cortadas em quinas
                  - sal a gosto
                  - 02 colheres(chá) margarina ou manteiga

Modo de fazer:
                       Em uma panela de pressão, coloque as batatas em água fervente (dois dedos acima das batatas), quando voltar a levantar fervura, acrecente o sal e retire com auxílio de uma concha  toda a espuma que ficará sobre a água, tampe a panela, pegou pressão, desligue. Espere sair toda a pressão, escorra a água.
                       Espalhe as batatas em um refratário untado com a metade da margarina ou manteiga e passe a outra metade sobre as batatas.
                       Leve ao forno bem aquecido 250° C até dourar.
                       Sirva a seguir.
                       As batatas ficarão bem macia por dentro e crocante por fora (elas tem que ficar bem douradas).

COMO SUBSTITUIR AS FRITURAS

                                           Filé de cação
                                          Filé de sardinha


Ingredientes:
                  - 1 kg de filé de peixe (sugestão: cação ou sardinha)
                  - 05 dentes de alho amassados
                  - 1/4 xícara (chá) azeite
                  - suco de 1/2 limão
                  - 01 cebola média ralada
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                  - 1/2 xícara (chá) molho de soja (shoyu)
                  - sal, pimenta-do-reino branca e coentro moído a gosto

Para empanar:
                      - 01 xícara(chá) farinha de trigo
                      - 01 xícara (chá) fubá


Modo de fazer:
                       Tempere os filés com todos os ingredientes, deixe marinar por 2 horas.
                        Empane( veja dicas), coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200° C até dourar. (Mais ou menos 40 minutos). Sirva a seguir.




Dicas:
          - Se você quiser, faça com o peixe de sua preferência, use os mesmos temperos e não esqueça em hipótese nenhuma do azeite, pois ele é fundamental para que o filé não fique ressecado.
           - Tempere os filés com pelo menos 2 horas de antecedência, pois assim eles vão ficar bem saborosos.
           - Para empanar com mais facilidade faça o seguinte: coloque o fubá e a farinha dentro de um saquinho, misture bem e vá colocando os filés um a um, sacudindo bem o saco para empanar por igual.
            - Coloque os filés um ao lado do outro para dourarem todos ao mesmo tempo. Não precisa virá-los, eles assarão dos dois lados.
            - Como o peixe tem a carne macia, eles assam bem rápido.

BRIGADEIRÃO



Ingredientes:
                   - 04 ovos
                   - 2 . 1/2 xícaras(chá) leite
                   - 1. 1/2 xícara(chá) açúcar
                   - 3/4 xícara (chá) chocolate em pó
                   - 2 . 1/2 xícaras (chá) leite em pó

Calda:
          - 1/4 xícara(chá) leite
          - 01 xícara (chá) açúcar
          - 1/2 xícara(chá) chocolate em pó
          - 01 colher (sopa) margarina ou manteiga

Modo de fazer:
                       Bata os ovos no liquidificador por 3 minutos, acrescente o restante dos ingredientes e bata por mais 3 minutos.
                       Despeje em uma forma de pudim untada com margarina e açúcar, cozinhe em banho-maria em fogo alto por 50 minutos. Deixe esfriar.
                       Enquanto isso prepare a calda: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre por 2 minutos(contar depois que começar a borbulhar) desligue.
                       Desenforme o brigadeirão e cubra com a calda quente e chocolate granulado. Sirva gelado.



Dicas:
          - Cozinhar o brigadeirão em banho-maria no fogão é mais rápido do que no forno. No forno leva 1 hora e meia para cozinhar.
          - Se você não tiver panela própria de banho-maria, então improvise, faça o seguinte: coloque a forma de pudim dentro de uma panela grande com água até a metade da forma (não coloque mais que isso pois quando ferver pode entrar água no brigadeirão e vai estragar a receita), tampe a panela e leve ao fogo.
          - Coloque gotas de limão ou vinagre na água, a panela não ficará escura enquanto a água ferve.


         

sábado, 9 de julho de 2011

SALADA P/ACOMPANHAR CURRASCO


Ingredientes:
                   - 02 berinjelas médias em cubos
                   - 01 pimentão médio verde em cubos
                   - 01 pimentão pequeno vermelho em cubos
                   - 01 cebola grande em cubos
                   - sal e orégano a gosto
                   - 1/2 xícara(chá) azeitonas verdes
                   - suco de 1/2 limão
                   - 1/4 xícara(chá) azeite

Modo de fazer:
                       Em um refratário coloque os 4 primeiros ingredientes, tempere com o sal e o orégano.
                       Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 10 minutos.
                       Desligue o forno e deixe o refratário lá por mais 5 minutos.
                       Retire do forno e deixe esfriar.
                       Coloque o restante dos ingredientes e mexa bem, sirva gelada.


Dicas:
          - O cozimento a vapor no forno é muito rápido e prático (mas feche bem o refratário com o papel alumínio, pois se ficar um buraquinho o legume irá assar).
          - Elaborei esta receita para facilitar o nosso trabalho na cozinha, pois o mesmo refratário que vai no forno, vai pra geladeira e depois para a mesa.
          - Deixamos sempre os legumes 5 minutos depois do forno desligado para ele acabar de cozinhar e não desmanchar (ele fica al dente).
                       
                

BOLO DE NATA



Ingredientes:
                  - 03 ovos
                  - 01 xícara (chá) nata
                  - 02 xícaras (chá) açúcar
                  - 02 xícaras (chá) farinha de trigo
                  - 01 xícara (chá) de chocolate em pó
                  - 01 colher(sopa) fermento em pó com 1 pitade de sal

Modo de fazer:
                       Bata no liquidificador os ovos por 2 minutos, acrescente a nata e o açúcar e bata por mais 1 minuto, ainda com o liquidificador ligado coloque a farinha de trigo e por último o fermento, desligue.
                       Separe a massa em duas partes, uma deixe no liquidificador e coloque o chocolate em pó e liquidifique até misturar bem.
                       Em uma assadeira média untada, vá alternado as duas massas, leve em forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos.


Dicas: Para retirar a nata do leite faça o seguinte:
           - Ferva o leite pausterizado tipo B (leite de saquinho) e deixe esfriar.
           - Quando e leite estiver na temperatura ambiente, a nata estará na superfície, com uma colher grande retire-a e reserve em um recipiente pequeno e conserve na 1ª prateleira da geladeira.
            - Em uma jarra com tampa coloque o leite e leve a geladeira por 12 horas.
            - Depois desse tempo, retire a camada branca da superfície do leite (esse é o creme de leite fresco), e coloque junto com a nata.
            - Pronto, você desnatou seu leite! Use-o a vontade.
            - Faça esse procedimento com leite tipo B (sempre de saquinho, pois o de caixinha não dá certo) e você terá a nata para fazer o bolo e outras receitas  de futuras postagens.
            - Para conseguir 01 xícara de nata, você terá que ferver uns 8 litros de leite, mas não precisa ferver todo esse leite num dia, vá reservando-a na geladeira até ter a nata suficiente para a receita.
            - A nata é um produto perecível, conserve-a na geladeira por 1 semana, mas se você não for utilizá-la por esse tempo, então congele-a.     
         
                      

FILÉ DE FRANGO EMPANADO



Ingredientes:
                   - 08 filés de peito de frango
                   - 02 dentes de alho amassados
                   - 1/2 xícara (chá) molho de soja (shoyu)
                   - 01 cebola média ralada
                   - 1/2 xícara(chá) cheiro-verde picadinho
                   - sal, pimenta-do-reino a gosto
               
para empanar:
                    - 01 xícara(chá) de farinha de trigo                  
                    - 02 ovos batidos com 1/2 xícara (chá) leite e 1 pitada de sal
                    -  02 xícaras(chá) farinha de rosca com 50 gramas de parmesão ralado

Modo de fazer:
                       Tempere os filés com todos os temperos, deixe marinar por 30 minutos.
                        Para empanar : 1º- passe na farinha de trigo
                                                2º- passe nos ovos batidos com leite
                                                3º- passe na farinha de rosca com parmesão
                                                4º- passe novamente nos ovos com leite
                                                5º- passe novamente na farinha de rosca com parmesão
                         Coloque em um refratário untado com óleo e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.



Dicas:
          - Antes de temperar o frango, coloque-o de molho em água com vinagre ou limão por 20 minutos, para retirar o cheiro desagradável que ele tem.
          - Para cortar os filés de frango, utilize uma faca larga bem afiada.
          - O peito de frango tem que estar com o osso, para facilitar o corte dos filés.
          - A sequência para empanar tem que ser seguida a risca, senão não dará certo.
          - Elaborei esta receita para ir ao forno, por isso podemos colocar o parmesão misturado com a farinha de rosca.
          - Se você quiser uma casquinha mais crocante, substitua a metade da farinha de rosca por farinha de bolacha salgada (triture as bolachas no liquidificador).

                    

quarta-feira, 6 de julho de 2011

VACA ATOLADA



Ingredientes:
                   - 800 gramas de costela bovina (magra)
                   - 1 kg de mandioca em pedaços grandes
                   - 01 cebola grande picada
                   - 04 dentes de alho
                   - 03 folhas de louro
                   - 1/2 xícara (chá) molho de soja (shoyu)
                   - 01 xícara (chá) cheiro-verde
                   - 03 tomates picados
                   - 01 colher (sopa) colorau
                   - sal, pimenta-do-reino e cuminho em pó a gosto
                   - água fervente


Modo de fazer:
                       Tempere a costela com todos os temperos, coloque em uma panela grande de pressão e leve ao fogo médio por 10 minutos (conte ao pegar a pressão). Desligue.
                        Quando sair toda a pressão da panela, coloque água fervente à carne (dois dedos acima) volte ao fogo alto por 25 minutos. Desligue.
                         Acrescente os pedaços de mandioca, coloque mais um pouco de água fervente(sempre dois dedos acima), e volte ao fogo alto até pegar pressão, pegou diminua o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por mais ou menos 20 minutos ou até a mandioca começar a derreter. Desligue e sirva a seguir.


                      
Dicas:
           - Este prato geralmente é servido no inverno por ser uma refeição quente e bem calórica.
           - Você notou que na receita não vai óleo? É porque não precisa, pois a costela já  é uma carne gordurosa.
           - Não estranhe o jeito de cozinhar a carne no começo da receita, é só temperá-la, fechar a panela e levá-la direto ao fogo, sem precisar de água e nem refogá-la antes. Elaborei esta receita assim para torná-la mais prática e rápida.
           - Colocamos sempre água fervente à carne quente, pois se colocarmos água fria, a carne voltará a ficar dura e assim precisará ficar mais de tempo no fogo para ficar macia.
           - Quando você for acrescentar a mandioca verifique se o caldo da carne está salgado, se tiver, não precisa colocar mais sal, mas se tiver bom de sal, tem que colocar um pouco mais, pois a mandioca "chupa" todo o sal e a receita ficará com pouco sal.                    
  

domingo, 3 de julho de 2011

REAPROVEITAMENTO

               Que tal mudarmos o mundo, deixando ele mais agradável para assim vivermos melhor? Então vamos começar por onde  ele se inicia, a nossa casa!


Água

Dicas:
          -  Reaproveite a água da máquina de lavar roupas, para lavar o quintal e também lavar os panos de chão.
          - Você pode economizar 50% na sua conta de água e luz, se você esfregar as roupas primeiro no tanquinho, e só depois colocá-las na máquina de lavar  para: enxague, amaciante e centrifugação!      
          - Recolha a água da chuva  para lavar: o piso da garagem, da cozinha, da lavanderia e banheiro. Esta água também é ótima para lavar o carro, pois ela é pura não tem cloro! (Mas nunca recolha as águas da primeira chuva, pois essa traz muita sujeira da atmosfera e do telhado).
          - Mas nunca deixe a água da chuva reservada por muitos dias em recipientes abertos, pois você terá um criadouro caseiro para os mosquitos da dengue, que vão se deliciar com o seu sangue! Já pensou, os safados terão casa e comida de graça?! Tenho certeza que ninguém quer ser anfitrião desses caras-de-pau.
          


Pano

Dicas:
          - As toalhas velhas de banho e rosto, são ótimas para você usar quando for lavar o banheiro e o piso: . as de rosto use para enxugar as peças de louça e de metal, box, e o azulejo do banheiro . e as de banho use no piso em geral. Vai facilitar muito o seu trabalho pois elas absorvem bem a água.
           - Os guardanapos velhos use para limpar forno & fogão, geladeira, micro-ondas, armários e os outros móveis da cozinha.
           - Para secar o carro, utilize as camisetas de malha de algodão que você não vai usar mais.(Corte as partes que tiver enfeites, exemplo: miçangas, para você não correr o risco de riscar o seu carro).
            - Depois de usar os panos, coloque-os de molho(se estiver muito encardido), lave-os e enxague bem e pendure ao sol, depois de bem secos, dobre-os e guarde para serem usados novamente.

         

Compostagem orgânica

Dicas:
          - Se você tem o quintal com árvores, quando juntar as folhas, não ateie fogo. Faça um buraco em volta da árvore e enterre as folhas. As suas árvores irão ficar agradecidas com este adubo natural.
           - Não jogue no lixo as cascas de legumes, de ovo e de frutas e as folhas descartadas para saladas. São excelentes adubos para as suas plantinhas, tanto do jardim como dos vasos. Faça compostagem (procure no google como fazer) depois use esse adubo natural nas suas plantas, elas irão ficar bem viçosas!

SALADA DE BETERRABA E CENOURA



Ingredientes:
                   - 02 beterrabas médias cruas e raladas
                   - 02 cenouras médias cruas e raladas
                   - 01 cebola grande ralada
                   - 1/2 xícara (chá) uva-passa
                   - 1/2 xícara (chá) azeitona verde picada
                   - suco de 1/2 limão
                   - sal a gosto
                   - 1/4  xícara (chá) azeite


Modo de fazer:
                       Misture tudo e tempere. Sirva gelada.



Dicas:
          - Se você comer esses tubérculos crus, estará consumindo melhor as propriedades nutricionais que esses alimentos trazem.
           - O organismo vai ter que trabalhar mais para processar esses alimentos, consequentemente ele gastará mais energia, sendo assim você ficará por mais tempo saciada.
           - Se preferir, substitua a uva-passa pela mesma quantidade de maçã picada(vai ficar menos calórico) e o azeite por maionese (vai ficar mais calórico).
                      

CANJICA BAIANA



Ingredientes:
                   - 500 gramas de milho para canjica
                   - 1 litro de leite
                   - 01 lata de leite condensado
                   - 01 vidro de leite de coco pequeno
                   - 100 gramas de coco ralado
                   - 02 xícaras (sopa) amendoim levemente triturado (deixe uns inteiros)
                   - 02 xícaras (chá) açúcar
                   - 02 paus de canela


Modo de fazer:
                       Coloque o milho para canjica de molho por 12 horas.
                       Escorra a água e coloque na panela de pressão e cubra com água (dois dedos acima).
                       Leve ao fogo alto até pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
                       Numa panela grande coloque os leites, o açúcar, o coco e a canela, espere ferver.
                       Com uma colher grande coloque a canjica, mexa bem e acrecente o amendoim, continue mexendo, deu uma engrossada, desligue. Sirva morna ou fria.




Dicas:
          - O milho para canjica é muito duro, então ele tem que ficar de molho por 12 horas.
          - Quando a panela pegar pressão, tem que abaixar o fogo, senão a espuma que cria ao cozinhar, vai entornar e a panela perderá a sua eficiência.
          - Não coloque muita água para cozinhar a canjica, pois vai entornar. Dois dedos acima do nível do milho é suficiente.
          - Nunca coloque a canjica no leite frio, vai ficar ressecada. A canjica tem que ser temperada nos leite fervente.                  

KIBE RECHEADO COM QUEIJO




Ingredientes:
                  - 250 gramas de trigo para kibe
                  - 500 gramas de carne moída (sugestão: patinho)
                  - 01 cebola grande picada
                  - 04 dentes de alho amassados
                  - 02 xícaras (chá) cheiro-verde picado
                  - 03 xícaras (chá) hortelã rasgada
                  - sal, cuminho e pimenta-do-reino em pó, a gosto
                  - 1/2 xícara (chá) molho de soja (shoyu)
                  - 1/4 xícara (chá) azeite
                  - 200 gramas de muçarela em cubos (recheio)


Modo de fazer:
                       Coloque o trigo para kibe de molho por 4 horas.
                       Em um pano grande e limpo, despeje o trigo e esprema bem até sair toda a água.
                       Coloque numa vasilha grande, acrescente a carne moída e misture bem, tempere com o sal, cuminho e pimenta-do-reino.  Reserve.
                       No liquidificador coloque o shoyu, azeite, cheiro-verde, cebola, alho e hortelã. Liquidifique até ficar bem moído.
                       Misture na massa do kibe. Com as mãos, amasse bem. Cubra e deixe marinar por 1 hora.
                       Unte as mãos com óleo, coloque uma colherada na palma, amasse formando um círculo e no centro ponha um cubo de muçarela  e enrole.
                        Num refratário untado com óleo, disponha os kibes e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.



Dicas:
          - O trigo tem que ficar de molho por esse tempo, pois se ele não inchar bem, os kibes ficarão secos.
          - O azeite é essencial nesta receita, além de dar sabor ele deixa o kibe macio e úmido.
          - Elaborei esta receita especialmente para ir ao forno, por isso podemos recheá-los com queijo.
          - Os kibes terão que ser assados em refratário (sempre untado com óleo), como esse utensílio é de vidro eles não grudarão no fundo.
          - Você pode fazer porções dos kibes já enrolados. Coloque em saquinhos e leve ao freezer ou congelador, quando precisar é só descongelar e assar.